PROFILE

東京都千代田区に生まれる。早稲田大学卒業後、食品関係の商社広報室に勤務。

退社後、90年〜91年にかけてのフィレンツェ語学留学を経て、藤野真紀子氏主催の菓子教室を受講。藤野氏の紹介により洋菓子研究家 加藤千恵氏に師事し、西洋菓子全般を学ぶ。1993年ミラノのIPCA、LA NOSTRA CUCINAなどでイタリア料理、イタリア菓子、製パンを学び、1994年日本橋浜町で教室をスタート、その後97年に南青山に移転して現在に至る。

photo by NAOMI KAWAKAMI