韓国料理の食材は…

週明け暫くお休みを頂くので、今日日曜も仕事に励んで「セウカンジャン」の第二弾、醤油だれに梅シロップとかレモンを加えるかたもいらっしゃるから、家にあったみかん！を加えてみました。イタリアンではよく海老とオレンジ合わせるのですが、少し爽やかな感じにしたくて、色がお揃いのものは味も合うというセオリーを信じて。

にんにくはいつも使っているスペイン産です。アジアのそれより香りがマイルドだから、醤油漬けのバットにもまた少し新たに刻んで加えてみた。

なかなか写真をちゃんと撮る暇がないのだけれど、「ケランチム（韓国風のスフレ茶碗蒸し）」にはやっぱり「カニカマ」ではなく「アミの塩辛」を入れたくて。で、できれば国産の生のものがよいと考えて、ネットで探して買いました。

赤坂の食材店のかたもとても親切で、個人商店を応援したいのはやまやまでしたが、韓国の唐辛子粉も買ったことだし、おいしいアミの塩辛があれば、キムチも久しぶりに漬けられるかも？と。

イタリアンのレッスンがある間は、もちろんうちにはキムチ冷蔵庫はないので難しいけど、アミの塩辛は小分け冷凍しておいて、来月の終わりならミラノみたいにベランダで貯蔵もいけるかな？

まりさんが済州島のみかん農家さんのお手製青みかんジャムを入れてらしたので、たまたま見かけた青みかんを加えて作ってみたのでした。仰せの通りに、日にちが経って酸味が増してからお酢も加えて冷麺のタレにしてみたらものすご〜く美味しかった。