パン・ド・ジェーヌ

今月のドルチェは「パン・ド・ジェーヌ」、フランス菓子ですが、「ジェノヴァのパン」という名前がついています。

配合はいろいろあって、私のパン・ド・ジェーヌはグルテンフリー、アーモンドパウダーのみで焼き上げます。バターも少々控えめなので、下準備で紙を敷くかしっかりバターを厚めに塗って、よく焼き込んだ型で作って下さい。

生地作りはそんなに難しくありません。少し飾りのある型を使って、型抜きさえ成功すれば素朴なわりに見栄えもよくておいしいケーキです。

「りんごのキャラメル煮」にも紅玉が一般的だけど、半分はサンフジを使いました。シャキシャキと少し歯ごたえも残るよう、浅めに火をいれて。

普通の型でまた焼き直しました↓。

事情があって水曜クラスでりんごを使いきりたかったので、「食べ放題です！」と伝えたところ、生徒さんが盛りきってくれました。りんごダク🍎でしたね(^^)

時間が経ってもおいしいし、ご家族が少ない場合には半分量の生地で（マフィンのようには膨らみませんが）焼き時間を25分くらいに縮めて、紙のマフィン型で焼いても可愛いですよ。是非作ってみて下さいね。