３月のイタリア料理教室の料理写真

前菜は、「ローストした雪下人参のサラダ」、カレー風味のクスクスを敷き、トッピングはワカサギのエスカペッシェ。春の魚きびなごの入荷がなくて残念でしたが、エスカペッシェだけでも楽しんで頂けるので。

召し上がりやすいよう、ヴェリーヌ仕立てにも。

プリモは、「レモンのパスタ」、葉玉ねぎを添えて。

子羊のセコンドも二種ご紹介、黒オリーブペーストとリコッタを挟んだコトレッタとそれをのせて焼いたオーブン焼きの２パターンです。うずらの卵を使った「パスクア（復活祭）のサラダ」を添えて。

ドルチェの「クレマ・カタラーナ」は、バーナーで熱々にキャラメリゼ、「タロッコのグラニテ」をのせました。

ワインは、プロセッコベースでタロッコ果汁を加えた「ミモザ」を御用意しました。

盛り付けの参考になさってください。