3月のイタリア料理教室の料理写真
3月のイタリア料理教室の料理写真をまとめておきます。先週は春とは思えないような寒い日も多かったのですが、テーブルにはFesta della mimosaの黄色いミモザ、メニューも春の献立でお迎えしました。
前菜は、「ローストした雪下人参のサラダ」、カレー風味のクスクスを敷き、トッピングはワカサギのエスカペッシェ。春の魚きびなごの入荷がなくて残念でしたが、エスカペッシェだけでも楽しんで頂けるので。
召し上がりやすいよう、ヴェリーヌ仕立てにも。
プリモは、「レモンのパスタ」、葉玉ねぎを添えて。
子羊のセコンドも二種ご紹介、黒オリーブペーストとリコッタを挟んだコトレッタとそれをのせて焼いたオーブン焼きの2パターンです。うずらの卵を使った「パスクア(復活祭)のサラダ」を添えて。
ドルチェの「クレマ・カタラーナ」は、バーナーで熱々にキャラメリゼ、「タロッコのグラニテ」をのせました。
ワインは、プロセッコベースでタロッコ果汁を加えた「ミモザ」を御用意しました。
盛り付けの参考になさってください。
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