メカジキのメッシーナ風煮込み　その2

毎月レッスンのあとで味の好みが近い親しい友人に、「どのメニューが一番おいしかった？」と尋ねるのですが、１人は「やっぱりメカジキ」、もう１人も「今月のメニューはどれも好きだったんだよねぇ。でもメカジキかなぁ」と。

で、今朝のBlogネタにしようと思っていたら、昨夜も生徒さんから復習したらご家族に好評だった、との報告が…「簡単でおいしいのでリピ決定」だと。

セロリがたっぷりはいることがポイントで、続けて加えるケッパーとグリーンオリーブはいずれが大事かといえばケッパーです。片方でもよいので加えてくださいね。

メカを焼いたあと、白ワインがあれば50ccくらい加えると美味！メッシーナではこのソースでメカジキを煮込むのが定番だけど、家庭料理としては帆立や海老でも復習して頂けます。

昨日のランチタイムもコルテジーアさんでヴォンゴレ・ビアンコを食べながら話題にのぼったお揃いの仕入先よしざわさん＠築地。

2キロって書かれていますけどね、ちょうどよく切るのは難しいらしく、実際は2.3キロ、初日は大きなブロックが届きました。

背の側でも結構脂があるようにみえます（で、実際カットした包丁にも脂が残りました）が、初日は焼いてみると「そうでもない感じかな？」と思ったのだけど…魚やさんに聞いた通り、日が経つと熟成して脂がしっかりのってきました。

イカ墨ニョッキにサルサ・ディ・ポモドーロにして合わせるはずだったフルーツトマトは行き場をなくし、本番ではおまけでセコンドに添えて出しました。

フルーツトマトといえば…昨夜伺ったイタリアンベースのカジュアルダイニング「Konel(コーネル）」のメニューに、「ボリートミスト」ならぬ「おでん」があり、「肉なしロールキャベツ」もタネであったからチョイスしてみたのですが「フルーツトマト」もあっておいしそうでした。

昨日も冗談で「貴族のロールキャベツ」と書きましたが、実際珊瑚樹トマトを一緒に煮込んだこともあるけれど、今週の洋食のレッスンメニューにちょっとした新しい工夫も加えてみようと思っています。