夏の教室「インド料理 2018」

台風だけが心配ですが…日曜の11時半〜はインドカレーの特別レッスン、デリー出身の友人スシール・ドヴァルさんをゲストにお迎えして、カレー２種＆家庭で作りやすいインド料理をいろいろとご紹介します。

写真はサモサ、デリーの屋台のおじさんたちのように簡単な方法でフォークは使わず円錐形に仕上げます。

レッスンでは皮から手作りするけれど、大判の餃子の皮などでも復習できます。サモサはね、もちろん揚げてこそのサモサなんだけど、中身のじゃがいものサブジだけでもおいしいです（笑）。

テーブルデコレーションは、ドヴァイで買った（中近東風）インド刺繍のランチョンとデリー土産で選んだ象。一応（たぶん）大理石ですが、こういう「いかにも〜」なお土産物に意外と弱い私。

デリーの学校で教えてもらったのは、もう少し複雑なかたちのパラタでしたが、インドの家庭でよく作るように簡単な三角折りで。チャパティよりは少々手間をかけるぶん、パイみたいな層ができて美味。

ちなみに…日本で人気のナンはインドの家庭では作りません。タンドール（窯）がないとできないから、外食かTO　GOで買ってくるイメージ。

なんと！その朝ちょうど爆破予告を受けたサロンジニナガール市場で買った、チャパティやパラタをのす台、麺棒、フライパン。

スパイスラックもそうでしたが、インドでは金属や木より「プラスチックのが高級」なイメージがあるらしく、この風情ある道具を探すのもちょっと大変でした。そしてなぜかマーケットで麺棒だけはどうしても見つからず、最後は通訳のチャマンさんがその辺の道端に座って売ってる人からものすごい安い値段で買ってくれた。いろんな意味でちょっと不安だったけど、ちゃんと今でも使えます。

食後はマンゴープリンにマンゴーのグラニテを添えて。