オレンジワインとは…

一昨年くらいから気になっていた「オレンジワイン」、レッスンでも一度使ってみたいと思って、中問屋のワイン担当さんに話をして三本ほど、見繕って届けてもらいました。

写真は↑、極めてオレンジ色をしているけれど、ここまでのものが主流ではなく、オレンジがかった色になることが多いという製法ゆえのオレンジワインです。

赤ワインのように、白ワイン用の白葡萄の「果皮と種子」を一緒に醸して発酵させます。昔からあった製法ですが、近年BIOの造り手が再びオレンジワインを見直して、ユニークなものがいろいろでています。

ピリ辛が苦手なワインには珍しく、辛さも受け止められるのがオレンジワイン。ゴルゴンゾーラ・ピカンテも加えた佐渡の黒いちじくの白和えにはぴったり、かと思って、まずは和食のレッスンでサーヴィスしてみました。

話は飛びますが…黒いダイヤと呼ばれている、この黒いちじく、本当においしい！

入荷時期が限られるので、いちじくのタルトもこれで焼きたいところですが、来週はレッスンがなくて（涙）。ベーキングレッスンの予定を立てておけばよかった。