La Cucina Oliva di TAMAO TANAKA

お問い合わせはこちらから

instagram

news

2018.11.30 23:24

2018年ナターレの特別レッスンのご案内

12月は年に一度のお楽しみ、ナターレ（クリスマス）の特別レッスンです。下記日程で会員以外のかたのご参加を若干名受け付けております。ご入会前に、また単回参加で教室にいらしてみたいという方にも気軽にご参加頂けます。イタリア料理クラスでは、日本の食材を含めて季節の食材を使った前菜～ドルチェまで5～6品のコース料理の作り方をデモンストレーション形...

2018.11.04 16:27

11月のイタリア料理教室のご案内

11月のレギュラークラスの下記日程で会員以外のかたのご参加を若干名受け付けています。ご入会前に、また単回参加で教室にいらしてみたいという方にも気軽にご参加頂けます。毎月季節の食材を使った前菜～ドルチェまで5～6品のコース料理の作り方をデモンストレーション形式のレッスンでご紹介し、季節の花をあしらったテーブルに移ってイタリアワインとともにフ...

2018.10.25 00:10

11月17日（土）17時〜「深まる秋のイタリア赤ワイン・セミナー」のお知らせ

イタリア料理教室「LA CUCINA OLIVA」にゲスト講師をお迎えしての特別レッスンVol５は久しぶりのワインセミナー、「晩秋に楽しみたい、味わい深い赤ワイン」をテーマに、イタリアの赤を４種、グラスを並べて味わって頂きます（↑写真のほかにもう1本赤がございます）。ティスティングとゲスト講師によるワインの説明の後、スプマンテとともにスモ...

blog

ナターレのレッスンを前に

月曜の花市場の花材が花屋さんに並ぶ頃を待って、もみの木の枝を＋しますが、今年のナターレのテーブルは「ゴールド」のイメージで。今年始めて見かけたポインセチアの色はオレンジがかったゴールドで、まさしく今年の私のクリスマス料理のテーマにピッタリ！ご近所調達主義としては当然お花も近くで見つけたわけだけど、流石の私も左手を（タクシーに）あげるには忍びない距離で、他に荷...

アニバーサリーに

今月のドルチェは「白い珈琲のパンナコッタ」↑、ソースは甘く、パンナコッタは甘さ控えめで作ってみたのは、代官山ファロのとびきりおいしい「ブランマンジェ」に倣ってのこと、洋梨のシロップ煮＆グラニテを添えて。あっという間に一年経って、イタリア料理教室も25年目に入ります。昨年の今日FBの個人アカウントに友達限定で書いた記事だけど、大した秘密はなく（笑）、もうこんな...

11月のイタリア料理教室　料理写真まとめ　その２

２皿目のプリモ・ピアットは、「秋刀魚のベッカフィーコ風ソース」、浅草開化楼さんの低加水パスタを使って２品作ったわけですが、一品目の「パスタ・イン・ブロード」は浅草開化楼のカラスさんのラーメン愛に、二品目のこちらはカラスさんを紹介してくださったサローネグループの総料理長樋口シェフが長く修行されたシチリアにちなんで。ベッカフィーコは鰯で作るセコンドですが、今回は...

11月のイタリア料理教室　料理写真まとめ　その１

今月は時代に逆行して若干粉モノの多いメニューになりました。突き出し（Stuzzichino／ストゥッツィキーノ)は、エミリア・ロマーニャ州の軽食、「ピアディーナ」を久しぶりに。写真はリコッタが入っていますが、ロンバルディアのおいしいクリームチーズ「ストラッキーノ」を添えて。ゴルゴンゾーラはこれにたまたま青カビをはやしてしまったのが発祥、とも言われているそうで...

今週のフラワーと

今週のテーブル花はこんな感じで。花は本業ではないのであまり時間をかけないように、でも、毎月こうしてテーブルを簡単に調えて生徒の皆さんをお待ちするのも私の楽しみのうち、月曜の花市場の花材が並ぶ頃を待って、お花屋さんに出向きます。レッスン週スタート前日は月で一番バタバタする日、花を生けているときだけがささやかな心の休憩に。今年はいつにも増して天気の移ろいが？でし...

facebook

12月11日

雪でも降りそうな寒さの東京です。これだけ冷えるとマンションの水も冷たくて、野菜の下処理をしていると指先から全身が凍りそうになってしまう。そんな中、パフェをこれから食べないと…いや明朝にするべきかな？さてさて補足説明を書く余裕もなくバタバタしていてスミマセン！皆様の大事なナターレの本番までは時...

12月10日

教室でも一度は焼いてみたかったキアニーナ。春先に一部の生徒さんに助けてもらって試食会をして、「あぁ、これは本場と同じ味わい、皆さんにも食べさせてあげたい！」と考えたわけですが、すでにその時冷蔵庫での熟成含めていろいろなコンディションのキアニーナを随分焼いて試作を済ませました。先週は火曜の昼に...

12月8日

2018年のナターレの特別レッスンも昨夜で無事に終了、レッスンメニューを交えた今夜の「お家ダイニング」を終えたら、来週の撮影に向けてテーブルデコレーションもいったん片付けます。今年も皆様の笑顔がたくさん見られましたし、クリスマスらしい華やぎのあるなかなかよいメニューになったと思います。一人で...