La Cucina Oliva di TAMAO TANAKA

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2019.08.14 13:38

謝謝台湾Vol 6, 台北＆台南、高雄、墾丁

8月29日（木）19時〜8月30日（金）19持〜8月31日（土）11時半〜（18時半〜は予備）受講料＝一般の方8000円、受講時間2時間半を目安にいらしてください。天使の海老でおいしい出汁をとった「台南担仔麺」や「焼き小龍包」など小吃を中心に5品（一部説明＆レシピ付き）の簡単なコースをサーヴィスします。食後は台湾風スィーツと美味しい台湾の...

2019.07.28 01:50

2019年8月　夏の教室のご案内

毎年8月は「夏の教室」です。夏の教室は単回参加で、入会金などはご不要で会員以外の方にも単回でお申込み頂けます。暑い盛りにいらして頂くのでとびきりのメニューでお待ちしておりますね。

2019.06.20 16:35

「酒井千佳さんの陶芸ワークショップ」

初心者の方向けの陶芸ワークショップ、酒井千佳さんにご指導頂いて、「箸置き」か「ナイフ・フォーク・レスト」または「豆皿」などを作ってみませんか？作品は合わせてA４半分程度の大きさが目安、箸置きなどは5個組で、豆皿2つと箸置き2つなどを自由に組み合わせて作ることもできます。日時　6月30日（日）10時半〜11時半　　　7月27日（土）12時〜...

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「酒井千佳さんの陶芸ワークショップ」その２〜完成した作品

フリーアナウンサー酒井千佳さんを講師にお迎えしての「陶芸ワークショップ」、二回目は素焼きした器に釉薬塗ったり、色をつけたり。私の一番の楽しみは、千佳さんの作品の陶器を使って「アフタヌーンティ・セット」をご用意することでしたので、少しだけどサンドイッチもサーヴィスして、皆さんがいらっしゃる前にパチっと写真におさめました。

外ごはん「ブラマソーレ」＠外苑前

何度も書いていることですが、たまの外食は、つい和食系の専門食に脚が向いてしまうのだけど、洋食ならやっぱりイタリア料理が食べたくて。教室の特別講座「オリーブオイルセミナー」でもお世話になっている、オリーブオイルソムリエの大石知子さんのご紹介で、初めての「ブラマソーレ」、昨年末に新しくできたお店です。可愛い器にのった実直な見た目のつきだし、パレルモのストリートフ...

8月のイタリア料理教室のプリモ「タコのラグー二種」

来月は夏の教室、教室を始めた三年目くらいから（っていうことはもう20年以上も…）毎年8月は「夏の教室」で、ヴェトナム、タイ、中近東料理など、旅先で出会った美味しさを伝える各国料理の講座を設けてきました。今年はのんびりペースで、「夏のイタリア料理」と「夏のベーキング」、久しぶりの「謝謝台湾講座」の３つをご用意していますが、イタリア料理のレッスンのプリモ・ピアッ...

マッカラン風味の紅茶のケーキ

先週はレッスンの合間に、「紅茶のケーキ」を焼きました。私の焼き菓子を気に入ってくださっている方からのご依頼で、お悔やみ用に、亡くなった方がお好きだったというスコッチ「マッカラン」を使って。甘いリキュールのようにたっぷり加えるのは難しいのですが、生地に加えて焼き込んで、焼きあげてから温かいうちに刷毛でまた塗って。「紅茶のケーキ」は、アシスタントとして師事した洋...

ローマといえば

今月のセコンド・ピアット「サルティンボッカ」の正式名称は「サルティンボッカ・アッラ・ロマーナ（ローマ風）」、中部ラッツィオ州、イタリアの首都でもあるローマの郷土料理です。金曜夜はまさかの生ハム切れで、本当に申し訳ありませんでした。夢をみているような気持ちでしたが、よく眠って日曜の朝になって中問屋さんとのオーダーの電話の詳細を思い出し、オーダーしたことは確かな...

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8月10日

昨日も昼夜レッスンを終えて、今日は夕方から四名様、カウンターでのんびり割烹スタイルで。金曜の夜、いつものようにタビトモはるやんに「今日は何が一番美味しかった？」と尋ねたら、「最後に食べた鮪のコトレッタ」だと。イタリアでは子牛肉や子羊で作る「コトレッタ」ですが、鮪のカツレツ、デュラムセモリナのパン...

8月7日

朝からいろいろ荷物が届いて段ボールでスタート！少々騒騒しいけれど、毎朝ルンバをかけると部屋の中の空気が良くなる気がします。こうなると、ブラーバも欲しくなっちゃうのですが、家の中のあらゆるものを充電しなくてはならないのもちょっとなんだか、拭き掃除は人力でやるべきでしょうか。今月はプリモ&セコン...

8月6日

今週のイタリア料理クラスのドルチェは、「ラベンダー風味のウィークエンド・ケーキ」、グラスアローにもラベンダー水を加えて。フランスではこういうお菓子はケイクと呼ぶことが多いので、「ガトー・ウィークエンド」というよりは「ウィークエンド・ケーキ」が正しいのかなーと思います。洋菓子クラスの「ウィーク...