La Cucina Oliva di TAMAO TANAKA

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2019.12.27 05:55

2020年1月のイタリア料理教室のご案内

1月のイタリア料理教室レギュラークラスの下記日程で会員以外のかたのご参加を若干名受け付けています。来月は、秋に初めて訪れたサルデーニャとアルト・アディジェの郷土料理Vol２でコースをご用意します。ご入会前に、また単回参加で教室にいらしてみたいという方にも気軽にご参加頂けます。毎月季節の食材を使った前菜～ドルチェまで5～6品のコース料理の作...

2019.12.06 14:06

ゴルゴンゾーラのバスク風チーズケーキのレッスンを終えて

先日のバルバレスコの造り手「ペリッセロのメーカーズディナー＠LCO」のドルチェでボネと合わせてご用意した「ゴルゴンゾーラのバスク風チーズケーキ」、ベーキング❤な生徒さんから熱い（笑）リクエストを受けて特別レッスンを行いました。ブルーチーズがめちゃくちゃ好き！というわけでもないために、ゴルゴンゾーラにこだわりがあって、あいにく好みのものは最...

2019.11.27 06:57

2019年ナターレの特別レッスンのご案内

12月は年に一度のお楽しみ、ナターレ（クリスマス）の特別レッスンです。下記日程で会員以外のかたのご参加を若干名受け付けております。入会前に、また単回参加で教室にいらしてみたいという方にも気軽にご参加頂けますので、教室で一緒にナターレのテーブルを囲みませんか？今年のナターレのメニューは、この秋訪れた北イタリア、アルト・アディジェの郷土料理で...

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代官山ファロ　樫村シェフの特別レッスンVol.3

3月の樫村シェフの特別レッスン、生徒さんにお借りした写真をまとめて載せておきます。記事は開催翌日に当初教室のFB頁にあげたのですが、長くなったからblogに残すことにしました。楽しみにしていた企画でしたが、のんきな気持ちで開催したわけではなくて、暫くは皆さんとこんなふうにレッスンでお会いできないかもしれないな、と思いつつ準備を進めていました。＊＊＊代官山ファ...

代官山ファロ　樫村シェフの「春きゃべつとアンチョビのパスタ　ぶっかけスタイル」

先週樫村シェフの出張料理教室を終えて…定員を減らし、じゅうぶん気をつけつつも、笑顔いっぱいで楽しい時間が過ごせてよかったです。ご参加の皆様からおいしそうな写真もたくさん頂いたので全て書こうとすると長くなるから、取り急ぎ、本日水曜22時からインスタライブもある「ぶっかけスタイル」について写真をまとめておきます。

春の雪降る日曜に

外出自粛の東京は朝から予報どおりに雪。降り始めってこんなふうなんだぁ、と雨がみぞれに変わってまっすぐに落ちてきて、そのうち大きな白い雪が混ざる様子をしばし眺めてしまいました。4月のイタリア料理教室のレッスン日は一週間延期し15〜18日を予定、引き続き、各クラス４名に定員を減らして、スペースをとってのカウンターでの試食を考えております。しかし、来月からしばし東...

2020年3月のイタリア料理教室のドルチェ　マリトッツォ　その２

今月のドルチェはマリトッツォ、本来は朝食やちょっとしたおやつにBARで食べるローマの菓子パンをまん丸ミニサイズ（写真はリチェッタのパン生地30ｇで成形しています）にしてご紹介しました。雪降る土曜の最終レッスンではトライしてみたかったアレンジ、桜の塩漬けをトッピングして！桜あんぱんっておいしいではないですか？そのイメージで（笑）作ってみたかった。そもそも少人数...

2020年3月のプリモ・ピアット「白アスパラ・菜の花・ゆで卵のパスタ　薔薇仕立て」

今月はセコンドの肉料理がとても簡単なので、プリモは以前から作ってみたかった「薔薇仕立てのパスタ　オーブン焼き」をご紹介しました。グラタン皿に1人分ずつ小さく作ってもよいし、フィリングを工夫すれば可能性はいろいろ、イタリアの雑誌でロビオーラというチーズを使って、ビエトラとロマネスコ（ブロッコリー）を散らして作っているのを参考に旬の食材を使ってアレンジしました。...

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