ARCHIVE
2021/06
- A ヴェルディ風ズッキーニのマリネ
- A スモークした鮪とアボカドのタルタル
- AorC 新ごぼうのバルサミコ炒め
- P 燻製たらこと青葱のスパゲッティー二
- S サルシッチャ
- D 馬告サブレ
- Granita 喜界島のきび砂糖と薔薇のグラニテ
2021/05
- A 花ズッキーニと芝海老のフリット
- P グリンピースののオルツォット
- S 鰹のウブリアーコ
- S あさりのボッリート・ミスト風
- D 台湾カステラ
2021/04
- A 新玉ねぎのパンナコッタ
- A オリーブペーストのクロスティーニ
- A 白魚のクロスティーニ
- P トレッチ−ネ あさりとアスパラガスのソース
- S 子羊と春野菜のオーブン焼き
- D カプリ風レモンケーキ
2021/03
- AoP ホタルイカと菜花のお米のサラダ
- A 白アスパラのオーブン焼き ホタルイカのソース
- A 生ハムを巻いたホワイトアスパラガスのオーブン焼き
- AoS レモンの葉に包んだスカモルツァのスピエディーニ
- Stuzzichino ペコリーノ・ロマーノのチュイール
- P 浅草開化楼カラヒグ麺 白アスパラと生ハムのカルボナーラ
- S 鰆のかりかり焼き
- D 苺とローズウォーターのゼリー寄せ
2021/02
- PANE チャバッタ風 ぐるぐる混ぜのもちもちパン
- A パプリカとフルーツトマトのブルスケッタ
- A パプリカのブルスケッタ 2021
- P ローマ風ニョッキ
- S イベリコ豚の骨付きロースのソテー レンズ豆を添えて
- D 金柑のティラミスー
2021/01
新型コロナ流行下につき休講致しました
2020/12
- A 帆立貝柱のマリネ グレープフルーツ風味
- A ボッタルガ・エ・セダノ
- P タリアテッレ 子牛のラグー2020
- P_Una idea per natale コンキリオーニのナターレのラザーニェ
- S 鮮魚のアル・サーレ セロリの葉の香りで
- D ビクトリア・サンドイッチ
2020/11
- A グリルした柿とストラッチャテッラの前菜
- P サルシッチャと秋野菜のフジッリ 赤ワイン・クリームソース
- S 函館大沼牛のタリアータ
- C 赤玉ねぎのマルメラータ
- C パターテ・フリッテ
- D 栗のプリン
2020/10
- A 鶏むね肉と舞茸のソスタンツァ風
- A かぼちゃのカルパッチョ
- P かぼちゃのリゾット
- S 鶏とポルチーニの煮込み
- D タタン風 胡桃のケーキ
2020/09
- P ズッキーニのペーストのフジッリ 海老を添えて
- P ペンネ・アッラ・ノルマ
- S 天使の海老のガーリックシュリンプ
- S タスマニア・サーモンのグラティナート
- C 舞茸のグリル
- D ゴルゴンゾーラのレアチーズケーキ
2020/08
- Ａ 鮮魚のセビーチェ風マリネ
- Ｐ スパゲッティ 焼きとうもろこしと青唐辛子のペペロンチーノ
- Ｓ 青森バルバリー鴨胸肉のグリリア サルサヴェルデ添え
- Ｄ スイカのグラニテ
2020/07
- Ａ インパナータ
- Ａ 冷たい桃のパスタ 2020
- Ｓ アブルッツォ風仔羊のスピエディーニ
- Ｓ 野菜のスピエディーニ
- Ｄ カモミール風味のパンナコッタ
2020/06
- A ムールのブロードのヴィシソワーズ
- PANE 新玉ねぎとバルサミコのトスカーナ風フォカッチャ
- P 地御前ムールのパスタ
- S 鮎のコンフィ きゅうりとミントのソースと和風香味だれを添えて
- D アメリカンチェリーのクラフティ アメリカンチェリーのジェラートのせ
2020/04-05
新型コロナ流行下につき休講致しました
2020/03
- A ホワイトアスパラガスのフリット
- A セロリ、きくらげ、香菜のサラダ
- P 菜の花、白アスパラ、ゆで卵のパスタ 薔薇仕立て
- S 牛肉のストラッチェッティ
- D マリトッツォ
2020/02
- A カブとりんごのサラダ
- P リングイネ カブの葉のペースト（ジェノベーゼ）
- S 和牛のペポーゾ 白いんげん豆の白トリュフ風味添え
- D 苺ヨーグルト ヴァローナのインスピレーションを添えて
2020/01
- A 長谷川農園のマッシュルームをのせたアボカドとゴルゴンゾーラのクリームのブルスケッタ
- P コンソメ
- P マッロレッドゥス 鶏とイタリア栗のクリームソース
- P ツナとアーティチョークのトマトソース
- S スペックを巻いた松坂ポークの豚フィレのグリリア ポロ葱のソースで
- D 抹茶のアッフォガート
- D アーモンド・ショコラ