ARCHIVE

2021/06

  • A ヴェルディ風ズッキーニのマリネ
  • A スモークした鮪とアボカドのタルタル
  • AorC 新ごぼうのバルサミコ炒め
  • P 燻製たらこと青葱のスパゲッティー二
  • S サルシッチャ
  • D 馬告サブレ
  • Granita 喜界島のきび砂糖と薔薇のグラニテ

2021/05

  • A 花ズッキーニと芝海老のフリット
  • P グリンピースののオルツォット
  • S 鰹のウブリアーコ
  • S あさりのボッリート・ミスト風
  • D 台湾カステラ

2021/04

  • A 新玉ねぎのパンナコッタ
  • A オリーブペーストのクロスティーニ
  • A 白魚のクロスティーニ
  • P トレッチ−ネ あさりとアスパラガスのソース
  • S 子羊と春野菜のオーブン焼き
  • D カプリ風レモンケーキ

2021/03

  • AoP ホタルイカと菜花のお米のサラダ
  • A 白アスパラのオーブン焼き ホタルイカのソース
  • A 生ハムを巻いたホワイトアスパラガスのオーブン焼き
  • AoS レモンの葉に包んだスカモルツァのスピエディーニ
  • Stuzzichino ペコリーノ・ロマーノのチュイール
  • P 浅草開化楼カラヒグ麺 白アスパラと生ハムのカルボナーラ
  • S 鰆のかりかり焼き
  • D 苺とローズウォーターのゼリー寄せ

2021/02

  • PANE チャバッタ風 ぐるぐる混ぜのもちもちパン
  • A パプリカとフルーツトマトのブルスケッタ
  • A パプリカのブルスケッタ 2021
  • P ローマ風ニョッキ
  • S イベリコ豚の骨付きロースのソテー レンズ豆を添えて
  • D 金柑のティラミスー

2021/01

新型コロナ流行下につき休講致しました

2020/12

  • A 帆立貝柱のマリネ グレープフルーツ風味
  • A ボッタルガ・エ・セダノ
  • P タリアテッレ 子牛のラグー2020
  • P_Una idea per natale コンキリオーニのナターレのラザーニェ
  • S 鮮魚のアル・サーレ セロリの葉の香りで
  • D ビクトリア・サンドイッチ

2020/11

  • A グリルした柿とストラッチャテッラの前菜
  • P サルシッチャと秋野菜のフジッリ 赤ワイン・クリームソース
  • S 函館大沼牛のタリアータ
  • C 赤玉ねぎのマルメラータ
  • C パターテ・フリッテ
  • D 栗のプリン

2020/10

  • A 鶏むね肉と舞茸のソスタンツァ風
  • A かぼちゃのカルパッチョ
  • P かぼちゃのリゾット
  • S 鶏とポルチーニの煮込み
  • D タタン風 胡桃のケーキ

2020/09

  • P ズッキーニのペーストのフジッリ 海老を添えて
  • P ペンネ・アッラ・ノルマ
  • S 天使の海老のガーリックシュリンプ
  • S タスマニア・サーモンのグラティナート
  • C 舞茸のグリル
  • D ゴルゴンゾーラのレアチーズケーキ

2020/08

  • A 鮮魚のセビーチェ風マリネ
  • P スパゲッティ 焼きとうもろこしと青唐辛子のペペロンチーノ
  • S 青森バルバリー鴨胸肉のグリリア サルサヴェルデ添え
  • D スイカのグラニテ


2020/07

  • A インパナータ
  • A 冷たい桃のパスタ 2020
  • S アブルッツォ風仔羊のスピエディーニ
  • S 野菜のスピエディーニ
  • D カモミール風味のパンナコッタ

2020/06

  • A ムールのブロードのヴィシソワーズ
  • PANE 新玉ねぎとバルサミコのトスカーナ風フォカッチャ
  • P 地御前ムールのパスタ
  • S 鮎のコンフィ きゅうりとミントのソースと和風香味だれを添えて
  • D アメリカンチェリーのクラフティ アメリカンチェリーのジェラートのせ

2020/04-05

新型コロナ流行下につき休講致しました

2020/03

  • A ホワイトアスパラガスのフリット
  • A セロリ、きくらげ、香菜のサラダ
  • P 菜の花、白アスパラ、ゆで卵のパスタ 薔薇仕立て
  • S 牛肉のストラッチェッティ
  • D マリトッツォ

2020/02

  • A カブとりんごのサラダ
  • P リングイネ カブの葉のペースト(ジェノベーゼ)
  • S 和牛のペポーゾ 白いんげん豆の白トリュフ風味添え
  • D 苺ヨーグルト ヴァローナのインスピレーションを添えて

2020/01

  • A 長谷川農園のマッシュルームをのせたアボカドとゴルゴンゾーラのクリームのブルスケッタ
  • P コンソメ
  • P マッロレッドゥス 鶏とイタリア栗のクリームソース
  • P ツナとアーティチョークのトマトソース
  • S スペックを巻いた松坂ポークの豚フィレのグリリア ポロ葱のソースで
  • D 抹茶のアッフォガート
  • D アーモンド・ショコラ