ARCHIVE

2020/08

  • A 鮮魚のセビーチェ風マリネ
  • P スパゲッティ 焼きとうもろこしと青唐辛子のペペロンチーノ
  • S 青森バルバリー鴨胸肉のグリリア サルサヴェルデ添え
  • D スイカのグラニテ


2020/07

  • A インパナータ
  • A 冷たい桃のパスタ 2020
  • S アブルッツォ風仔羊のスピエディーニ
  • S 野菜のスピエディーニ
  • D カモミール風味のパンナコッタ

2020/06

  • A ムールのブロードのヴィシソワーズ
  • PANE 新玉ねぎとバルサミコのトスカーナ風フォカッチャ
  • P 地御前ムールのパスタ
  • S 鮎のコンフィ きゅうりとミントのソースと和風香味だれを添えて
  • D アメリカンチェリーのクラフティ アメリカンチェリーのジェラートのせ

2020/04-05

新型コロナ流行下につき休講致しました

2020/03

  • A ホワイトアスパラガスのフリット
  • A セロリ、きくらげ、香菜のサラダ
  • P 菜の花、白アスパラ、ゆで卵のパスタ 薔薇仕立て
  • S 牛肉のストラッチェッティ
  • D マリトッツォ

2020/02

  • A カブとりんごのサラダ
  • P リングイネ カブの葉のペースト(ジェノベーゼ)
  • S 和牛のペポーゾ 白いんげん豆の白トリュフ風味添え
  • D 苺ヨーグルト ヴァローナのインスピレーションを添えて

2020/01

  • A 長谷川農園のマッシュルームをのせたアボカドとゴルゴンゾーラのクリームのブルスケッタ
  • P コンソメ
  • P マッロレッドゥス 鶏とイタリア栗のクリームソース
  • P ツナとアーティチョークのトマトソース
  • S スペックを巻いた松坂ポークの豚フィレのグリリア ポロ葱のソースで
  • D 抹茶のアッフォガート
  • D アーモンド・ショコラ