2021.04.16 10:49カンタブリア@スペインのアンチョビ4月の基礎科のプリモ・ピアットは「春きゃべつとアンチョビのスパゲティー二」、浜町でレッスンをスタートして2年目の春のメニューで、確かHIROの山田シェフがこのパスタを作られて、そのうちあちこちのお店で出すようになった江戸前イタリアンです。きゃべつ増量すればヘルシーですし、「野菜とパスタを一緒に茹であげる」というのはイタリアの食文化、オイル...
2021.04.15 01:152021年4月イタリア料理教室 基礎科 体験レッスン募集のお知らせ4月17日（土）1130から、久しぶりにイタリア料理教室基礎科がスタートします。メニューは、「花ズッキーニのフリット」「春キャベツとアンチョビのスパゲッティ」「鶏のグリル オリーブペーストのせ（サラダつき）」「白アスパラのハニーピクル」「チョコレートタルト」を予定。催行決定していますが、まだ少しお席がございます。受講料は消費税込グラスワイ...
2021.04.06 04:204月のイタリア料理教室レギュラークラスのプリモは4月のイタリア料理レギュラークラスのプリモは、「ヴォンゴレとアスパラのグリーンソース」、ショートパスタにしっかり絡めて、あさりの出汁（ブロード）を余すことなくしっかり楽しんで頂きます。写真↑は週末とったので愛知でしたが、西の天気が回復してきて今年も熊本天草のあさり↓でご用意できそうでよかった〜。
2021.03.21 00:582021年3月のイタリア料理教室の料理写真まとめ その23月のプリモ・ピアットは、浅草開化楼低加水パスタ「カラヒグ麺」を使った「白アスパラの生ハム巻きのカルボナーラ」、不死鳥カラスさんのカラヒグ麺については、前のBlogにも書きましたが、詳しくはこちらにも↓。
2021.03.10 22:242021年3月のイタリア料理教室のワインは2021年3月のイタリア料理教室のワインはこんな感じです。基本の白はシチリアの地葡萄グリッロ種100％、山菜などにも通じるほのかな苦味（＝レモンのワタの部分みたいな爽やかな苦味です）があって、暖かい春の日や初夏にぴったり。魚介のメニューなので、エクストラで用意したその１はロザート。特にホタルイカには個人的にはロザートを合わせるのが好きなの...
2021.03.07 10:51再びバタークリームケーキのレッスンを雪空のような寒い日曜日でしたね。前回日程が合わなかったからのリクエストで、ベーキングレッスン再び。サイドは下塗りだけで終わっているのですが（苦笑）、アプリコット入りとプレーンの2種類のバタークリームを使ってアントルメを仕上げました。クリームごとに変えた絞り出しも2種、私が絞ってみせてから生徒さんも実習、合作です。最初はちょっとどうなること...
2021.03.05 11:43今週のフラワー花屋さんの店先には、梅に続いて桜の枝も並んでいて、春ですねぇ〜。しかし、何事も旬が早くなる一方で、すでにチューリップの季節が終わりにさしかかり、洋花は切り替えどきなのかな。なかなか気に入った花材がなくて、ちょっとバタバタしていたし、ベランダ（＝は水やりはしますが…）も家の中も最近花が足りなかった。今週は土日も仕事。今日は仕事の合間に休憩兼...
2021.03.05 02:012021年3月のイタリア料理教室のメニューは…日本のよいところは、四季があって旬の食材をいろいろ楽しめることだと思います。今月の前菜は「お米のサラダ」、定番野菜のほかに、ホタルイカ、菜の花、そして仕上げにボッタルガをすりおろし、目でも口でも春を楽しんで頂こうと。四季折々の食材を使った和食もしみじみ美味しいし、外食だけではなく世界各国の料理を家でも作って楽しむ。常々、世界に類を見ない「...
2021.03.01 03:38レーズンウィッチ＆バタークリームケーキのレッスンのご案内＆癒やしの歌声新型コロナ感染予防への取り組みで、各クラスの人数を少なくしていることもあって、初回のレッスンは、イタリア料理クラスにいらしている方への告知で満席になりましたが、日程が合わずご参加希望の方もいらしたので、再びレーズンウィッチ＆バタークリームケーキのレッスンを催行します。3月7日（日）11時半〜 受講料 8,000円（税込）、受講時間 2時間...
2021.02.11 10:20ノルチャのレンズ豆今月のセコンド・ピアット、イベリコ豚に添えるのは、ウンブリア州ノルチャのカステッルッチョ村のレンティッキエ（レンズ豆）。黒トリュフの産地としても知られるノルチャは、仏オーヴェルニュ地方のオート・ロワールと並ぶレンズ豆の名産地です。スープにしたり、フムスを作ったり、これまでも何度か紹介してきましたが、コテッキーノとレンズ豆の煮込みをお正月に...
2021.02.07 08:31ぐるぐる混ぜのもちもちパンを…予報通り、今日も暖かな日曜でしたね〜。今月のレッスンで完全デモンストレーションで紹介する「ぐるぐる混ぜのもちもちパン」、本番では「カリフラワーのパスタソース」をのせた温かいクロスティーニにする予定でいたけれど、（明日から冷え込み）レッスンのある木曜以降はまた暖かいみたい。もう少し春めいたものもいいかしら？と考えて、珊瑚樹トマトにパプリカを...