2019.07.17 08:35ローマといえば今月のセコンド・ピアット「サルティンボッカ」の正式名称には「アッラ・ロマーナ（ローマ風）」がつきますが、中部ラッツィオ州、イタリアの首都ローマの郷土料理です。金曜夜はまさかの生ハム切れで、本当に申し訳ありませんでした。夢をみているような気持ちだったのですが、よく寝て日曜の朝にはなぜか中問屋さんとのオーダーの電話の詳細を思い出し、オーダーし...
2019.07.09 01:10今週のフラワーと今週のフラワーはこんな感じで…夏は繊細な花はなかなかもたないせいか、近くの花屋さんは今週も百合フェアで…どんな花にも香りはもちろんあるけれど、百合は華やかな印象通りで香りもとても強くて、食卓に置くのは難しい。結局月並みなクルクマとデンファレ（蘭の一種）になってしまったけど、白×グリーンは多くの人に好かれる色の組み合わせ、たまには爽やかでよ...
2019.07.08 10:317月のスターター「ブルスケッタ・アル・ポモドーロ」７月のイタリア料理教室のスターターは、「ブルスケッタ・アル・ポモドーロ」、ブルスケッタは、「ブルスカーレ（bruscare／炭火で炙る）」というローマ弁が名前の由来、セコンドの「サルティンボッカ」もローマ料理だから（いずれもすでにイタリア全土で食べられてはおりますが…）繋げて中部の郷土料理だと覚えて頂けたらなぁって。トマトマニアとしては一...
2019.07.07 05:35香りは脳のご馳走何度も書いてきたことだけど「香りは脳のご馳走」といいますが、本当に。そして、香りは記憶を呼び戻すもの、これは医学的にもだんだん検証できてきていることのよう。「脳には本能や情動を担当する「大脳辺縁系」と思考を担当する理性的な「大脳新皮質」という部分があります。前者の大脳辺縁系に海馬と呼ばれる記憶をつかさどる器官があって、あらゆる情報はいった...
2019.07.05 09:257月のプリモピアット「ムール貝入り ナポリ風パスタ・エ・ファジョーリ」今月のイタリア料理教室のプリモは、「Pasta e fagioli con le cozze alla napoletana（パスタ・エ・ファジョーリ・コン・レ・コッツェ・アッラ・ナポレターナ）、これもまたすごく好きなタイプのイタリアの家庭料理。そもそも貝全般＆貝ののブロードが大好きだし、オリーブオイルセミナーをキッカケに考えてみたところ...
2019.07.04 07:507月のイタリア料理教室の食材は…今月のセコンドピアットは、ピエモンテ州のファッソーネ子牛をご紹介します。写真は「サルティンボッカ アッラ ロマーナ」、子牛は肉では一番好きな食材で、中でもサルティンボッカは最も好きなセコンドです。
2019.07.02 11:50今月のドルチェとお菓子作りが好きなこと7月のイタリア料理教室のドルチェは、「マサラチャイのパンナコッタ マンゴーソース添え」、ここにストレートマサラティのグラニテものせて、ひんやり＆コクもあってさっぱり、食後にぴったりのお菓子になりました。日曜の陶芸ワークショップのときに酒井千佳さんからお借りしたシックな器をソーサーに使ってみたら、見飽きた古いガラスのデザートカップでも新鮮で...
2019.07.01 09:45「酒井千佳さんの陶芸ワークショップ」初回を終えて雨模様の日曜日でしたが、昨日は「酒井千佳さんの陶芸ワークショップ」でした。初回は成形、次回素焼きしたものに色付けしたり絵を（描きたい方は）描いたり、二回の講座で各自小さな器を仕上げます。トップの写真↑の器は全て陶芸歴７年目の千佳さんの作品、手前のブルーのオーバルの器が、「一緒に仕事をしてみたいなぁ」と思ったキッカケになったもの。最初にお会...
2019.06.29 14:10チリコンカン明日の「陶芸ワークショップ」でお出しする軽食の準備で、久しぶりに「チリコンカン」を作りました。インドカレーで使ったチリやコリアンダー＆クミンパウダーなどのスパイスも加えて、いつものようにイタリアのトマト缶で、フレッシュトマトとチェダーチーズ、そしてフレッシュコリアンダーの葉っぱをトッピング。個人的にはご飯に合わせることも多いけど、ベーキン...