2020.07.02 15:082020年7月のイタリア料理教室のメニューと近況、久しぶりのリストランテでの食事7月のイタリア料理教室では、イタリアンベーキング第二弾で、「ツナと野菜のインパナータ」↑を教えます。フォカッチャより短い時間でできるので完全デモンストレーションでご紹介する予定です。コロナ休業中、昔に比べて本当にさびついてしまったイタリア語の勉強を再開したのですが、イタリアーナの仲良しも応援してくれて、2人共（神経質ですし…苦笑）とても気...
2020.06.23 03:392020年6月のイタリア料理教室 料理写真まとめ今月は旬のムールを使った「ムール出汁のヴィシソワーズ」からスタート。途中で桃を加えたり、新生姜の絞り汁を少し加えてアレンジも楽しんで頂きました。
2020.06.21 06:232020年6月、久しぶりのレッスンを終えて…「雨女なので…」というよりは、6月は本来梅雨ですから、雨降りの日も多かった今月のレッスンを終えて。席数を減らして、全クラス、カウンターで横並びでご試食のレッスンでしたが、冷たいヴィシソワーズや熱々パスタをぱっと出して、一番の飲み頃、食べ頃を楽しんでもらえて、料理人的立場からはありがたいことでした。でも、一つのテーブルを親しい人と囲み、顔を...
2020.06.13 11:116月のスターターと大雨の土曜日6月のイタリア料理教室では、とにかく「鮎のコンフィ」を教えることがテーマなので、そこからコースを組み立てていったわけですが…「玉ねぎ＆バルサミコのフォカッチャ」と「冷たい桃のスープ」で始めて、「ムールとズッキーニのパスタ」をプリモに、と考えていたけれど、昨日までの蒸し暑さに辟易して、「バジル風味のオクラペーストの冷製パスタ 夏野菜添え」で...
2020.06.10 09:15香り毎年近くの花屋さんで6月にクチナシの花束を買っていました。クチナシの花の香りは濃厚だし、満開の花がたくさんあってもすぐに茶色くなってしまうので、一昨年は花つきの小さな鉢を買ってみた。今年初めてベランダでも花が咲いて。随分前から固そうな蕾を見ていたものの昨日まで花に全く気がつかなかったけど、一輪咲いていることに気づいてみると明日は２輪咲きそ...
2020.06.08 11:19２ヶ月ぶりの今週のフラワー３月の終わりから休業していたので、「少しは節約しなくては」とベランダのヴィオラやブーゲンビリアが満開だったこともあり、しばらく花を買いませんでした。自分より大変そうなところに気持ちを届けたかったから、その予算をベランダ花だけ楽しむことで補填した感じ。青山エリアで気に入った花を選んでささやかでも素敵なアレンジを用意したいと思えば、一度に60...
2020.06.06 01:36久しぶりのお家ダイニング、そして、しばらくはフォカッチャ作りを新型コロナの影響で、レッスンとレッスン翌週に予約を承っている「お家ダイニング」を2ヶ月以上休んでいましたが、昨夜は以前通っていらした生徒さんが2名、「お家ダイニング」の夕飯にいらしてくださいました。ちょっとした事情があってお声をかけていたのですが、緊急事態宣言が解除されて、「まだまだ油断は禁物ですが少しずつ日常を取り戻していきたいですね。...
2020.05.31 04:24クラフティ作りと英国のツイ友その２サンデー・ブランチの食後のお楽しみは「アメリカンチェリーのクラフティ」。先週も久しぶりにクラフティを焼くつもりで豊洲でアメチェをとったのに、うっかりそのまま食べきってしまって…大きく焼くほうがやわらかい生地がたくさんできるしもちろん雰囲気なのだけど、（レッスンや）おもてなしのときなどは切り分けるのがひと手間ということもあり、ココットも案外...
2020.05.29 06:45紅油炒手（ピリ辛雲呑）と辣油作り予告のように、四川料理のピリ辛雲呑「紅油炒手」の作り方を紹介します。最近私は雲呑は豚と海老半々で作ることが多いです。冷凍しておけるし、スープにしてもおいしい。時間があるときに雲呑を作っておくと意外と便利ですよ。手作り辣油を市販の辣油で代用して「たれ」を作ってもおいしいです。甘塩っぱい「たれ」も水餃子や葉っぱをたくさん敷いた冷やし豚しゃぶな...
2020.05.27 14:03天使の海老で天使の海老を使って作る「ガーリック・シュリンプ」がこのお休みの一番の思い出ですが、余った海老を滅多に作らない「海老フライ」にしたことも思い出深い。胴体だけ殻を剥き、頭もかりっと揚げて。鮨よしたけで食べて美味しかった林檎入りの奈良漬けのタルタルみたいなのを添えてみたかったのだけど。長年勤めてくれたアシスタントさんに「先生は学習能力が高いです...
2020.05.25 06:22ブルスケッタ休日のブランチにオススメの「トマトのブルスケッタ」。今回はいつもの「珊瑚樹トマト」（＝フルーツトマトといえば！の高知県産ですし、何しろ「珊瑚好き」なので名前が気に入ってｗ愛用中）ではなくて、茨城のスーパーフルーツトマトを使って。食材ピックアップの生徒さんが自由が丘のバゲットラビットのブールを差し入れてくださって、一切れつまんで、残りは冷凍...
2020.05.24 09:28新型コロナの日々に昔は時々スタッフの人やボランティアの生徒さんに泊まり込みで仕事を手伝ってもらっていたので、バスルームにも秘密がもてず、「先生、シャンプーはちゃんとひとつを最後まで使いきりましょうよ〜（笑）」と妹ぶんのRちゃんによく注意を受けて…意外と素直に反省する方で、次に泊まってもらう日までは増やさないようにしなくちゃ、と思うわけですが。ふと気づくとシ...