2018.01.30 09:44リストランテ コルテジーアの江部シェフの特別レッスンイタリア料理教室「LA CUCINA OLIVA」にゲスト講師をお迎えしての特別レッスン第３弾は2月28日（水）、ビブグルマンにも5年連続選ばれている南青山のリストランテ コルテジーアの江部敏史シェフに南イタリア、プーリアの郷土料理を教えて頂きます。なんといっても日本におけるプーリア料理の第一人者、本場の味わいそのものの直球勝負のイタリア...
2018.01.22 05:41１月のイタリア料理教室を終えて その4今月のドルチェは「芋頭椰汁西米露」でした。誤解を招くといけませんので何度も記しておきますが、24年目を迎えた研究科ではコースの流れに合うドルチェをイタリア菓子に限らず教えております。今年は年始の高雄＠台湾で出会った味わいを再現、芋頭を手にいれるのは難しかったので里芋を使って、クリーミィでおいしいタピオカココナッツを作りました。応用で、里芋...
2018.01.03 12:562018年新春新年あけましておめでとうございます。年末年始は台湾南部でのんびり過ごし、３が日のうちになんとか滑り込みでご挨拶できてホッとしています。しかし、連休明けの９日から1月のレッスンがスタートしますので、落ち着く暇はなく明日からしっかり働かねば！写真は生徒の皆様への台湾土産、高雄在住の若い友人リンちゃんのお祖父様が用意してくださった「福寿梨山烏龍...